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別緻BEE | 08/12/05, 21:49 PM | 和平烘培坊 | (553 Reads)

媽媽的烹調術——曾經一流!

曾經讓無數的親戚好友高舉大姆指。 曾經帶領我們享過美味處處;人家出錢妳來出力。 各處好友爭相來邀妳上門賣力,商討好吃的,到市場去挑最好的,到不同的家廚裡展示功架,人們一邊吃一邊來詢做法,舔著咀來讚美著;這樣的景象都是我兒時腦海裡的家族威水史。

現在,媽媽退休了。 理應我更有無窮口福。 但是嘛…怎麼事實好像有點不同。

慢著!是媽媽的烹調術退化了嗎?

媽媽今日再沒有烹出頂級的美味,不是技術性問題,是那顆心失掉了;是耐心和爭勝心!

爭勝,是的,沒錯!

從前家裡沒閒錢;用料自然要精良,用量要恰恰如份,絕不浪費。
從前要人前獻技,要獲掌聲;每次媽都細心耹聽口碑意見。

可是,現在媽媽的生產,像極工廠裡的粗品。

每次出產以量算;老火燉一個母親愛心湯,一個十六吋大湯鍋滿滿的,把所有價高的材料放進去,就叫作豐盛。 做甜豆奶,蘿蔔糕,一造就一盆盆疊高來。 來做個咕嚕肉,手造醬汁就備好五六瓶。 量大卻質素不斷下降。

勸說減量,但媽總還硬說不多,造多點大家吃多點準沒錯。 漸漸我們都無話,只管倒到肚子堆田區裡。

美味不美味,肚知! 可是,需要不需要,腦在響耶!